เก็บเอาไว้ สูตรน้ำปลาร้านัวๆ ไม่ต้องหาซื้อ ทำเองรสชาติดี

ปลาร้านับว่าเป็นเครื่องปรุงน้ำห มั กที่ได้รับความนิยมอ ย่ างมาก ด้วยรสชาติเค็มและกลิ่นเฉพาะตัว สามารถนำมาประก อ บ อ า ห า รได้หลายอ ย่ า ง ไม่ว่า ส้มตำ ต้ ม แ ก ง อ่อม หรือ ทำน้ำพริกก็อร่อย เราจึงได้นำสูตรการต้มและปรุง น้ำปลาร้านัวๆ หอมอร่อย มาฝากกัน ปลาร้าจะอร่อยหรือไม่อร่อยนอกจ า กการห มั ก แล้ว การนำมาปรุงรสและต้มให้สุกก่อนนำไปประก อ บ อ า ห า รนี่แหละเคล็ดลับความอร่อยที่หลายๆคนไม่รู้ บอกเลยว่าสูตรนี้อร่อยมาก บอกละเอียดแบบไม่หวงสูตรกันเลย

ส่วนผสม

1.ปลา ร้ าใช้ทั้งเ นื้ อและน้ำ 1 ก.ก.

2.น้ำสะอาด 1 ก.ก.

3.กะปิ 150 กรัม

4.น้ำกระเ ที ย ม ด อง 100 กรัม + เ นื้ อกระเทียมด อ ง 3 หั ว

5.กระเทียมไ ท ย บุบให้แ ต ก 3 หัว

6.น้ำต าลปี๊ป ½ ก.ก.

7.สับปะรด 50 กรัม

8.ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะและผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีเข้มสวยและกลิ่นหอม

9.ใบห ม่ อ นสดแก่ๆ 25 ใบ หรือจะใช้ใบมะข ามหรือใบกระถินแก่ๆก็ได้

วิธีทำ

1.ขั้นตอนแรกเลยให้นำทุกอ ย่ างเทใ ส่หม้ อเปิดไฟกลาง ต้มเคี่ยวจ นปลา ร้าเ ปื่ อ ยยุ่ ยเหลือแต่ก้าง

2.ต้มประมาณ 30 นาที ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นกรองเอาแต่น้ำ กรอกใส่ขวด เก็บในตู้เย็นค่ะ

3.จ า กนั้นให้เรานั้นเส้นมะละกอถ้าจะให้กรอบอร่อยหลังจ า ก สั บหรื อขู ด เป็นเส้น

4.แล้วใส่น้ำแข็งลงไปคลุกเคล้าสักห้าหกก้อนหรือจะใส่น้ำเย็นจัดทิ้งไว้สักพักต่อให้มะละกอเห ี่ย วแค่ไห นเส้นก็จะกรอบเด้ง

วีธีตำ

ขั้นตอนแรกเลยให้เรานั้นทำการโขลกพริกกับกระเทียมให้พอแหลกใส่มะเขือเทศ มะนาว น้ำต าล มะกอก มะเขือเปราะ มะเขือเหลือง น้ำปลาร้าต้ม น้ำต าลทรายอีกเล็กน้อย น้ำมะข ามเปียก ใครทานผงชูรสก็ใส่เลย

จ า กนั้นให้เราตำเบ าๆพร้อมใช้ทัพพีคนพอเข้ากันแ ล้ว ใส่มะละกอใบ กระเทียมตำค ลุ กเคล้าเบ าๆอ ย่ าตำแรงเส้นจะช้ำไม่อร่อยค่ะ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน รับรองแซ่บ

นอกจ า กเรื่องรสชาติเข้มข้น และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ปลาร้ายังมีประโยชน์และสารอาหารชั้นดี ทั้งนี้เนื่องจ า กการที่เนื้อปลาเมื่อถูกหมักเป็นเวลานาน โปรตีนนั้นถูกย่อยเป็นอณูที่เล็กลง

เรียบเรียงโดย 1ไร่ไม่จ น