น้ำพริกเ ผ าทานกับข้าวเฉย ๆ ยังอร่อยเลย เป็นเมนูที่ทุกบ้านควรจะมีติดครัวเอาไว้เลยล่ะ และพริกเ ผ าเองก็มีหลายสูตรแตกต่างกันไป ความอร่อยก็แตกต่างกันด้วยและอีกหนึ่งความอร่อยที่อย ากให้ทุกคนได้ลองทำทานกันดู เป็นพริกเผาสูตรโบราณ มีขั้นตอนการทำอ ย่ า งไรมาติดต ามกันได้เลย
ขั้นตอนการทำ
เริ่มต้นที่การเอาพริกแห้งเม็ดขนาดใหญ่ ๆ สักหน่อย
แล้วเอาด้านในออกให้หมดแล้วนำไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
จ า กนั้นค่อยนำไปต ากแห้ง พอแห้งแล้วก็เอามาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เลย
จ า กนั้นเราก็เอากระเทียมมาหั่น หอมแดงด้วยหั่นเหมือนกันเลยแล้วกะปริมาณให้เพียงพอกับวัตถุดิบส่วนอื่นในการทำน้ำพริกเผาด้วย
ขั้นตอนต่อไปก็เอากระทะตั้งไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมันลงไปลงไปเยอะ ๆ เลยต่อไปค่อยเอากระเทียมและหอมแดงที่เตรียมไว้ก่อนนี้ไปเจียวให้เหลืองหอม สุกพอดี
ระวังอย่ าให้ไหม้เพราะจะทำให้ขมได้ ต่อไปก็เอาพริกแห้งที่เตรียมไว้ลงไปทอดด้วย ระวังอย่ าให้ไหม้เหมือนกันจ า กนั้นก็เอากะปิไปทอดด้วยเหมือนกันพอสุกแล้วเราจะได้กลิ่นหอม ๆ
ขั้นตอนต่อไปก็ก็เอากุ้งแห้งไปปั่นหรือจะตำเอาก็ได้ รวมถึงเอาพริกแห้งทอด กระเทียมลงไปปั่นรวมกันด้วย รวมถึงหอมแดง ปั่นไปจ นละเอียดเข้ากันดี สุดท้ายก็ใส่กะปิลงไปปั่นเข้าด้วยกัน
หลังจ า กที่ปั่นทุกอย่ างรวมกันเสร็จแล้วก็เอาไปผัดในกระทะโดยใช้ไฟแรงอ่อน ๆ แล้วก็ใส่กุ้งปั่นลงไป
ผัดทุกอย่ างให้เข้ากันและอย่ าให้แห้งมากไป หากเริ่มแห้งไปก็ใส่น้ำมันลงไปด้วยเลย
จ า กนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำต าลปิ๊บ น้ำมะข ามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา ผัดทุกอย่ างให้เข้ากันจ า กนั้นก็ชิมรสชาติ จ า กนั้นก็ตักออกมาพักเอาไว้
จ า กนั้นใส่น้ำมันลงไปในกระทะ แล้วก็ตั้งน้ำมันให้ร้อน ๆ แล้วก็ราดลงไปเลยบนพริกเผา ก็เป็นอันเสร็จสำหรับการทำน้ำพริกเผา
การทำน้ำพริกอ่อง
สิ่งที่จะต้องเตรียม
1 เนื้อห มูบด 400 กรัม
2 มะเขือเทศลู ก เล็ก 20 ลูก
3 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
4 พริกแห้ง 20 เม็ด
5 พริกแห้ง 20 เม็ด
6 หอมแดง 5 หัว
7 กระเทียม 10 กลีบ
8 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
9 เกลือ 1 หยิบมือ
10 ผักชี ต้นหอมซอย (เอาไว้ใช้โรยหน้า)
ขั้นตอนการทำน้ำพริกอ่อง
จ า กนั้นก็โขลกพริก หอมแดง กระเทียมให้เข้ากัน ซึ่งจะโขลกรวมกันให้ละเอียดจ า กนั้นก็ใส่กะปิลงไป รวมถึงเกลือด้วย
ซึ่งให้โขลกเบ า ๆ จ า กนั้นก็เอากระทะตั้งไฟแล้วใส่น้ำมันนิดหน่อยแล้วก็ใช้ไฟความแรงปานกลาง จ า กนั้นใส่เครื่องแกงลงไปให้มีกลิ่นหอม
แล้วก็ใส่ห มูบดลงไป แล้วผัดให้จ นห มูสุก พอน้ำเริ่มแห้งแล้วก็ใส่น้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย
พอน้ำพริกเดือดแล้วก็ใส่น้ำมะเขือเทศที่แบ่งไว้ลงไป ผัดไปอีกเบ า ๆ รอให้มะเขือเทศสุกแล้วก็ปิดไฟแล้วตักใส่จานพร้อมทานได้เลย
เรียบเรียงโดย 1ไร่ไม่จน
FacebookLineTwitterShare
