มะม่วงเบ ามีรสชาติเปรี้ยวถึงใจมาก ๆ จะทานสด ๆ กับน้ำพริกก็ได้แต่ถ้าหากมีมะม่วงเบ าเยอะ รวมถึงมะม่วงชนิดอื่น ๆ ด้วยอย ากจะเก็บไว้ทานได้นานขึ้น ลองนำมาทำเป็นเมนูอิ่มดูได้ จะทำให้เรามีมะม่วงแช่อิ่มกินได้ย าว ๆ เลย วันนี้จะมาชวนทุกคนมาทำมะม่วงแช่อิ่มกัน และสูตรนี้ยังนำไปใช้กับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวได้หมดเลย ทำแช่อิ่มแบบง่าย ๆ มาดูขั้นตอนกันเลย
สิ่งที่จะต้องเตรียม
1 มะม่วงเบ า
2 เกลือ
3 น้ำปูนใส
4 น้ำต าล
ขั้นตอนการทำ
ในวันแรกนี้เราก็เอามะม่วงเบ ามาปอกเปลือกให้เรียบร้อย แล้วก็นำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อป้ อ งกั นไม่ให้เนื้อมะม่วงเป็นสีดำ ต่อไปก็เอามะม่วงมาผ่ าออกเป็น 4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้นก็ได้ต ามสะดวก
แล้วก็ล้างทำความสะอาดและแช่ในน้ำเกลืออีกครั้ง หาพลาสติกแรปภาชนะที่แช่ไว้เป็นเวลา 1 คืน
พอแช่ครบแล้วก็เอามะม่วงออกมาบีบน้ำเกลือออกรอให้สะเด็ดไม่ต้องบีบแรงก็ได้
จ า กนั้นก็มาทำน้ำปูนแดงให้เป็นน้ำปูนใส แล้วก็เอาไปใส่ในมะม่วงที่พักไว้ก่อนนี้
แล้วก็แรปด้วยพลาสติกทิ้งไว้อีก 1 คืน
จ า กนั้นเราก็เอามะม่วงออกมาจ า กน้ำปูนใสแล้วล้างให้สะอาด วางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ต่อไปก็ทำน้ำเชื่อมสำหรับการแช่อิ่ม ก็เอาน้ำต าลผสมน้ำ ปรับความหวานต ามชอบเลยมาเคี่ยวในไฟจ นเดือด มีฟองข าว ๆ แล้วปิดเต าพักไว้ให้เย็น
พอน้ำเชื่อมเย็นแล้วก็นำไปคลุกกับมะม่วงได้เลย หมั กเอาไว้อย่ างน้อย 4 ช ั่วโมง
ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนในการทำมะม่วงเบ าแช่อิ่มแล้ว
หากไม่มีมะม่วงเบ าจะใช้เป็นมะม่วงรสเปรี้ยวสายพันธุ์อื่น ๆ ก็ได้เหมือนกัน เมนูแช่อิ่มนั้นทานกันเพลินได้ตลอดเวลา ทำง่าย ทานง่าย ทำข ายก็ดีอีกด้วย
เรียบเรียงโดย 1ไร่ไม่จ น