มนูแสนอร่อยอีกหนึ่งอย่ างที่อย ากจะให้ทุกคนได้ลองทำทานกัน เป็นเมนูไข่พะโล้ ห มู 3 ชั้นแบบแห้งน้ำหนืดเข้มข้นรสชาติอร่อย ส่วนผสมนั้นมีอะไรบ้างก็มาอ่านและไปหาเตรียมให้ครบกันเลย ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งย ากอะไรเพียงแค่ทำต ามคำแนะนำด้านล่างนี้ได้เลย
สิ่งที่จะต้องเตรียม
1 ห มู ส าม ชั้นหั่ นลู ก เต๋าใหญ่ 1 กิโลกรัม
2 ไข่ไก่ 7 – 10 ฟอง
3 รากผักชี/กระเทียม/พริก ไ ท ย โขลกไว้ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
4 ผงพะโล้ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
5 โป๊ยกั๊ก 1 – 2 ด อ ก
6 อบเชย 1 – 2 แท่ง
7 เห็ดหอมแห้ง 5 – 6 ด อ ก
8 ผักชีสับโรยหน้า
9 ซีอิ้วดำ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
12 ซีอิ้วข าว 1 ช้อนโต๊ะ
13 ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
14 น้ำเปล่า 1 ลิตร
15 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
16 น้ำต าลปิ๊บ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
17 แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 ต่อ 1
ขั้นตอนการทำ
เอารากผักชี กระเทียม พริก ไ ท ย มาตำให้ละเอียด
ต่อไปเอากระทะตั้งไฟแล้วใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย แล้วใส่ห มูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดจ นห มูเป็นสีเหลืองสุกแล้วก็ตักขึ้นพักเอาไว้ก่อน
ต่อไปเอากระทะเดิมนั้นมาจัดการผัดรากผักชี กระเทียม พริก ไ ท ย ที่โขลกเตรียมไว้ให้หอม ๆ ต ามด้วยเห็ดหอมแห้งแช่น้ำ ผัดให้มีกลิ่นหอมแล้วใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงไปผัดให้หอมทั่วทั้งบ้าน
เอาห มูสามชั้นที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้มาลงผัดต ามแล้วก็ใส่ผงพะโล้ แล้วเปิดไฟกลาง ๆ ระวังอย่ าให้ไหม้ด้วย ผัดจ นทุกอย่ างเข้ากัน
ต่อไปก็ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ้วข าว ซอสปรุงรสฝาเขียว เกลือ แล้วก็ต ามด้วยน้ำเปล่าแล้วเปิดไฟแรง ต ามด้วยไข่ไก่ที่ต้มแล้ว จ า กนั้นใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไว้ประมาณ 30 นาที หรือเคี่ยวไปจ นกว่าจะนุ่ม
เอาไข่ต้มใส่ลงไปหลังจ า กที่ห มูนุ่มแล้วและน้ำพะโล้ ลดลงไปครึ่งหนึ่งให้ปรุงด้วยน้ำต าลปิ๊บ
ต่อไปเอาแป้งข้าวโพดละลายน้ำเทใส่ลงไปในพะโล้ แล้วก็คนให้เข้ากันให้น้ำข้น ๆ เคลือบตัวห มูและไข่
จัดการตักใส่ชามแล้วก็โรยด้วยผักชีแล้วก็พร้อมทานกันได้เลย
เป็นเมนูที่ทานได้ง่าย ๆ จะเป็นมื้อเย็น มื้อเที่ยงก็เหมาะหมดเลย ใครทำร้านอาหารอยู่แล้วมีเมนูนี้ด้วยก็จะทำให้ลูกค้าได้ลิ้มรสความอร่อยได้ ก็พย าย ามฝึกทำให้คล่อเสียก่อน พอรสชาติอร่อยคงที่แล้วจะข ายก็ยังได้ แต่การทำพะโล้ค่อนข้างจะกินเวลาสักหน่อยแต่เมื่อแลกกับความอร่อยแล้วมันก็คุ้ม
เรียบเรียงโดย 1ไร่ไม่จ น
ขอขอบคุณที่มา สมาชิกหมายเลข 3702141