เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเส้น ที่ใครหลายคนชื่นชอบเป็นอ ย่ า งมาก สำหรับ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เป็นเมนู ย อ ด ฮิ ต ที่ใครๆก้ต้องเคยทานและวันนี้เราก็ไม่พลาดที่จะพาเพื่อนๆมาดูวิธีการทำ เย็นตาโฟแสนอร่อยกันค่ะ จะมีส่วนผสมอะไรบ้างนั้นเราไปชมพร้อมกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
เส้นก๋วยเตี๋ยว 80 – 100 กรัม
ผักบุ้ง ไ ท ย 40 – 50 กรัม
ซอสเย็นตาโฟ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มพริก ด อ ง 1 ช้อนช า
น้ำซุป 250 – 300 มิลลิลิตร
ลูกชิ้น (หลายๆชนิดรวมกัน) 5 – 6 ลูก
เ ลื o ด ห มู 1 ชิ้ น
ปลาหมึกกรอบ 2 ชิ้ น
เห็ดหู ห นูขๅว 1 ช่อ
เต้าหู้ทอด 2 – 3 ชิ้น
เกี๊ยวทอด 1 ชิ้น
กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนช า
วิธีทำ
1 ขั้นตอนแรกเลยนำเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักบุ้ง ไ ท ยลวดในน้ำต้มที่กำลังเดือน จากนั้นก็ตักใส่ชาม
2 เอาลูก ชิ้ น เลื o ด ห มู ปลาหมึกกรอบ และเห็ดหู ห นู ขาว ล ว กตักน้ำซุปใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุง
3 จากนั้นตักซอสเย็นตาโฟน้ำส้มพริ กด อ งและกระเทียมเจียวใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำซุปใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว
4 วางเกี๋ยวทอดและเต้าหู้ทอดลงในชามก๋วยเตี๋ยว เสร็จเรียบร้อย
ส่วนผสมซอส
เต้าหู้ยี้แดง 100 กรัม
น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขื่อเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมด อ ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดง(ไม่เอาเม็ด) 100 กรัม
น้ำส้มส ายชู 50 มิลลิลิตร
น้ำมันง า 1 ช้อนช า
ซีอิ๊วขๅว 1 ช้อยโต๊ะ
น้ำตาลทราบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนช า
น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
วิธีทำซอส
1 ขั้นตอนแรฟนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นผมไม้จากนั้นเปิดเครื่องปั่นและปั่นส่วนผสมทั้งหมด
2 จากนั้นนำซอสเย็นตาโฟที่ได้จากข้อ 1 ไปตั้งไฟให้เดือด
ส่วนผสมน้ำส้มพริก ดอ ง
พริกขี้ ห นู สีแดง 50 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนช า
น้ำส้มส ายชู 150 มิลลิลิตร
วิธีทำน้ำส้มพริกด อ ง
ให้เอาผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้และปั่นจนพริกละเอียดตามต้องการ
เป็นอีกสูตรหนึ่งที่อร่อยไม่แพ้ใคร
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay
