สำหรับคนที่ชอบทานแหนม การทำแหนม เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ที่ให้คุณสามารถเก็บเนื้อหมูไว้กินได้นานๆ นอกจากนี้แหนมยังมีรสชาติเปรี้ยวๆ กินกับพริกขี้หนูสดเข้ากันได้ดี และยังสามารถนำมาประกอบอาหารอื่นๆ ได้อีกหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นยำแหนม ข้าวผัดแหนม ก็ได้เช่นกัน วันนี้เรามีสูตรการทำแหนมง่ายๆมาฝาก เชิญติดต ามได้เลยค่ะ
*ส่วนผสม
1. หมูบด 1 กิโลกรัม
2. หนังหมู 1/2 กิโลกรัม
3. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ข้าวเหนียวนึ่งสุก 1 กำมือ
6. กระเทียม 1 กำมือ
**วิธีทำ
1. นำหนังหมูไปนึ่ง ให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นบ างๆ
2. ปั่นหมูบดให้ละเอียด
3. นำหนัง หมูบด มาใส่รวมกันปรุงรสด้วย เกลือ กระเทียมโคลกละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วปั้นน้ำออกให้หมด ข้าวเหนียวต้องเย็น นำไปผสมกับหมูบดและหนังหมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน สังเกตได้จากเนื้อหมูจะเหนียวแล้ว หมักทิ้งเอาไว้ประมาณ 30 นาที
5. นำมาห่อใบตองหรือ ถุงพลาสติกเล็กๆไล่ลมออกให้หมด ห่อถุง 2 ชั้น มัดหนังย างให้สนิท สามารถใส่พริกสดเข้าไปด้วยเพื่อความอร่อยแก้เลี่ยนได้
6. นำมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน ถ้าอากาศร้อน 1 วัน ถ้าอากาศเย็น 2 วัน
สูตรนี้สามารถทำกินก็ได้ ทำข ายก็ดี หมักไว้ 2 วันก็สามารถนำมาทอด หรือประกอบอาหารเมนูอื่นๆได้ หากยังไม่กินควรนำมาแช่ตู้เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวมากจนเกินไป
ทำเองอร่อยและปลอดภัยกว่าเยอะ “แหนมหมู” ทำง่ายๆ เปรี้ยวพอดี เก็บไว้ทำกินทำขายกัน (ดูส่วนผสม)
ขอบคุณข้อมูล สาวอุดร นอนกรุง
