สูตรนี้นัวลึก แซ่บถึงใจ เก็บไว้ทำกินทำขาย “แจ่วบองปลาร้า” สูตรลับฉบับอีสานแท้ อร่อยได้ทุกวัน (ดูส่วนผสม)

อาหารอีสานที่ขึ้นชื่อคงจะเป็นอะไรไปไม่ได้ นอกจากปลาร้า ปลาร้าอีสานจะมีรสชาติที่อร่อยมากที่สุด และเมนูที่ขึ้นชื่อก็คือปลาร้าบอง กินแกล้มกับข้าวเหนียวและผักสดคือดีมาก อร่อยได้ประโยชน์อีกด้วย วันนี้เรามีสูตรปลาร้าบองที่แซ่บนัวสุดๆ มาบอกกัน ทำเตรียมหุงข้าวเหนียวรอได้เลยนะคะ เจริญอาหารแน่นอน

*ส่วนผสม

1. ปลาร้า 0.5 กิโลกรัม

2. ข่า 3 หัว

3. หัวตะไคร้ 5 หัว

4. กระเทียม 5 หัว

5. หอมแดง 10 หัว

6. พริกป่น 2 ทับพี

7. มะข ามเปียก 2 ช้อน

8. ใบมะกรูด 15 ใบ

9. มะเขือเทศ 3 ลูก

10. ผงชูรส 2 ช้อน (ใครไม่ทาน ไม่ใส่ก็ไม่ว่ากัน)

*วิธีการทำ

1. นำตัวปลาร้ามาสับให้ละเอียด ซึ่งอาจสับทั้งตัวโดยไม่นำก้างออก (อีสานนิยมทำ) หรือนำมาเลาะเอาก้าง และกระดูกออกก่อนแล้วค่อยสับ

2. เตรียมเครื่องเทศต่างๆ ได้แก่

นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศมาปิ้งไฟให้ร้อน ก่อนซอยให้เป็นแผ่นบ างๆ แล้วตำบดให้ละเอียด ส่วนมะเขือเทศยังไม่ต้องตำ ให้ฝานเป็นชิ้นเล็กๆหรืออาจตำผสมด้วย แต่ให้ตำทีหลังที่เครื่องเทศอื่นละเอียดแล้ว

 ใบมะกรูดซอยเป็นฝอยเล็กๆ

 มะข ามเปียกนำมาแช่น้ำประมาณ 3 ช้อน

3. นำเครื่องเทศที่ซอยไว้คลุกผสม ร่วมกับพริกป่น ผงชูรส และมะเขือเทศ ส่วนใบมะกรูดอาจคลุกผสมพร้อมหรือใช้โรยหน้าก็ได้ ซึ่งจะได้ปลาร้าบองสับพร้อมรับประทาน

เมนูปลาร้าบองสามารถทำแล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้หลายวัน กินคู่กับข้าวเหนียวและผักสดๆจะเพิ่มความอร่อยและได้ประโยชน์มากยิ่งขึ้น

แซ่บถึงใจ เก็บไว้ทำกินทำขาย “แจ่วบองปลาร้า” สูตรลับฉบับอีสานแท้ อร่อยได้ทุกวัน

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.บักอ้าย,ปศุศัตว์.คอม

เรียบเรียงโดย.1ไร่ไม่จน