แจกฟรีสูตร “ไก่ย่ างวิเชียร” พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดสร้างอาชีพได้

วันนี้แอดมินจึงอยากจะมาแจกสูตรหมักไก่ย่ างวิเชียรที่ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก หากทำสำเร็จ รสชาติดี อาจจะเป็นหนทางในการสร้างอาชีพ มีรายได้เข้าสู่กระเป๋าของคุณได้ เรามาดูสูตรขั้นตอนการทำกันเลยครับ

สูตรหมักไก่ย่ างวิเชียรบุรี

1 ไก่ 1 ตัวขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม

2 ตะไคร้ 3 ต้น

3 กระเทียมไทย 20 กลีบ

4 รากผักชี 7 ราก

5 พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

6 ใบเตย 2 ใบ

7 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

8 ซีอิ้วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ

9 หอมแดง 4 หัว

10 นมสด 1/4 ถ้วย

11 เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำจิ้มไก่ย่ างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1

น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

ผักชีฝรั่ง

วิธีปรุง นำน้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มาผสมจนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยผักชีฝรั่ง

น้ำจิ้มไก่ย่ างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2

กระเทียม 5 กลีบ

พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

กระเทียมดอง 2 หัว

เกลือ 1-2 ช้อนชา

วิธีปรุงนำเครื่องทั้งหมดมาตำให้ละเอียด แล้วนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้ เมื่อได้จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์กันแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการลงมือทำ เริ่มต้นเลยคือ ให้เอาเนื้อไก่ที่คัดสรรมาอย่ างดีแล้ว ออกมาล้างทำความสะอาดให้หมดจด ผ่าไก่ตลอดตัว แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

หลังจากนั้นนำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย หอมแดง มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่จะได้ง่ายในการนำมาปั่น และเครื่องปั่นของเราจะได้ไม่ทำงานหนักมากเกินไป เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมทุกอย่ างลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดจากนั้นนำส่วนผสมที่ปั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วมาหมักไก่ แนะนำหมักไว้ 1 คืนเต็มๆ เลย เพราะว่าต้องการให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อไก่ให้มากที่สุด

เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว ก็นำไก่มาย่ างด้วยไฟอ่อนๆ ระหว่างย่ างจะต้องทาหนังไก่ด้วยน้ำมันเพื่อให้หนังไก่มีสีสรรสวยงามน่ารับประทาน หรือท่านใดไม่มีสถานที่ที่จะก่อไฟย่ างก็สามารถใช้วิธีการอบด้วยเตาอบแทนก็ได้เช่นกัน โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศาในการอบ เริ่มจากการอบด้านในก่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นกลับด้านเป็นด้านหนังอีกประมาณ 30-45 นาท

สามารถนำฟอยล์มาปิดเอาไว้ก่อนได้ในระหว่างที่อบ หนังไก่จะได้ไม่ไหม้มากไปก่อนที่เนื้อจะสุก ระหว่างที่เราอบให้พยายาม หมุนตัวไก่ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ความร้อน ถูกตัวไก่อย่ างสม่ำเสมอด้วย พอย่ างหรืออบเสร็จแล้วก็เอามาหั่นเป็นชิ้น ๆ เสริฟคู่น้ำจิ้มที่ได้แนะนำไว้ตามข้างต้นได้ตามใจชอบเลยค่ะ

“ไก่ย่ างวิเชียรบุรี” มีรสชาติที่แตกต่างจากทุกที่ และความลงตัวของน้ำจิ้ม เมื่อมากินกับไก่ย่ างจะลงตัวกันเป็นอย่ างดี ไก่ย่ างวิเชียรบุรี ตั้งอยู่ริมถนนสายหลัก อ.วิเชียรบุรี จ.เพชรบูรณ์

เนื่องจากมีต้นไม้ร่มรื่น พื้นที่เหมาะสำหรับการพัก จึงทำให้มีชาวบ้านมาย่ างไก่ ตำส้มตำ และนึ่งข้าวเหนียวเพื่อขา ยให้กับผู้ที่สัญจรผ่านไปมา ซึ่งเมนูหลักๆ ที่ผู้คนชื่นชอบก็คือ ไก่ย่ าง ซึ้งความพิเศษของไก่ย่ างวิเชียรบุรี คือ หนังไก่จะแห้งกรอบ ส่วนเนื้อจะนุ่ม กลิ่นหอม รสชาติเค็มมันพอดี รับประทานได้โดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็ได้

แต่ก็ยังมีน้ำจิ้มที่ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ของที่นี่ ก็คือ น้ำจิ้มมะขาม และน้ำจิ้มสูตรกระเทียมดอง ซึ่งเป็นสูตรของ จ.เพชรบูรณ์ ด้วยชื่อเสียงและความนิยมในไก่ย่ างวิเชียรบุรี ทำให้เกิดอาชีพที่เอื้อกันต่อมา เป็นของฝากที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดเพชรบูรณ์

“ไก่ย่ างวิเชียรบุรี” หลังๆมาจะเห็นว่ามีส้มตำขา ยคู่ด้วย นับว่าเป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีมาก ไก่ย่ างข้าวเหนียวส้มตำ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : 108keajononline

เรีบยเรียงโดย 1 ไร่ ไม่ จ น