ใครชอบเมนูที่ทำจาก เห็ดเผาะ ต้องฟังทางนี้ จะได้ไม่ต้องไปห าซื้อกิโลกรัมละแพงๆ อีกต่อไป เพราะว่า เห็ดเผาะ สามารถปลูกเองได้ต ามธรร มชาติ แถมไม่ต้องเผาป่า
เรียกว่าข ายได้กำไรเป็นกอบเป็นกำเลยทีเดียว เพราะก่อนหน้านี้มีอยู่ช่วงหนึ่งห ากใครจำได้ เห็ดเผาะ กิโลกรัมละเกือบพันบ าท แต่ก็ไม่ได้ลดความย ากของคนที่ชอบกินแม้แต่น้อย อาจจะมีลังเลต่อรองราคาขณะซื้อนิดๆ หน่อยๆ สุดท้ายแล้วก็ซื้อหลายกิโลฯ อยู่ดี เพราะกว่าจะได้กินอีกที ต้องรอหน้าฝนอีก 1 ปี วนมาอีกรอบ
ใครชอบเมนูที่ทำจาก เห็ดเผาะ ต้องฟังทางนี้ จะได้ไม่ต้องไปห าซื้อกิโลกรัมละแพงๆ อีกต่อไป เพราะว่า เห็ดเผาะ ปลูกเองได้ เห็ดธรร มชาติที่คนไทยนิยมทานกันมากนี่แหละ และคนส่วนใหญ่ยังเข้าใจผิดคิดว่า ต้องเผาป่าแล้วจึงจะมีเห็ดเผาะเกิดขึ้น เลิกความคิดนั้นแล้วเข้าใจเสียใหม่
ดร.อานนท์ เอื้อตระกลู ผู้เชี่ยวชาญอาวุโส ด้านการเพาะเห็ด องค์การสหประชาชาติ ประจำปี พ.ศ.2524-2548 เล่าให้ฟังว่า เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ มี 2 สายพันธุ์ ได้แก่ “เห็ดเผาะหนัง” สีดำเนื้อกรอบๆ และ “เห็ดเผาะฝ้าย” เนื้ออ่อนนิ่ม เกิดในต้นฤดูฝนไม่มีราก เป็นก้อนกลมๆ มีเปลือกแข็งสปอร์อยู่ข้างใน ซึ่งจะนิยมนำมาทำอาห ารในช่วงที่อ่อนๆ
แน่นอนว่าเห็ดนอกจากจะรสชาติดี และมีคุณค่าทางโภชนาสูงแล้ว ยังมีคุณสมบัติทางย าอีกด้วย ทำให้ทั้งความสนใจและความต้องการของเห็ดเพิ่มขึ้น ขณะนี้คนไทยกินเห็ดเกิน 10,000 กรัม/คน/ปี“ผมว่าตอนนี้เรื่องเห็ดคนสนใจกันมาก ตอนที่ผมสอนใหม่ๆ เมื่อปี 2516 ไทยยังสั่งเห็ดนำเข้า ยังไม่มีการเพาะเห็ดมาก คนไทยสมัยนั้นกินเห็ดแค่ 235 กรัม/คน/ปี แต่หลังจากที่รณรงค์และเผยแพร่เรื่องเห็ด จากนั้นมาเพียงแค่ 5 ปีให้หลัง
ไทยสามารถเพาะเห็ดฟางได้มากถึง 60,000 ตันมากที่สุด”ปัจจุบัน ประเทศไทย สามารถเพาะ เห็ดเผาะ แบบยั่งยืนได้แล้ว โดยนำ เชื้อเห็ดเผาะ ใส่เข้าไปในรากของต้นตระกูล ต้นย างนา เช่น ต้นเหียง ต้นพลวง มะค่า เต็งรัง ต้นไม้พวกนี้ห ากมีเชื้อเห็ดเผาะเข้าไปอาศัยจะโตไวมาก เพราะเส้นใย เห็ดเผาะ จะเกาะอยู่ที่ปลายราก ย่อยอาห ารจำพวกฟอสฟอรัสให้รากพืชแข็งแรง และป้องกันโรคอย่างอื่นมาทำลายรากของต้นไม้นั้นต้นไม้ที่เราเห็นกันอยู่ทุกวันนี้
นอกเหนือจากจะเจริญเติบโตด้วยการสังเคราะห์แสงแล้ว มีมากถึง 95% ที่ไม่สามารถย่อยสารอาห ารที่อยู่ปลายรากได้เอง จำต้องพึ่งเชื้อรา หนึ่งชนิดที่กำลังจะพูดถึง คือ ไมคอร์ไรซา เป็นรากลุ่มหนึ่งซึ่งอยู่ใต้ดินอาศัยอยู่ต ามรากพืชของต้นไม้ ซึ่งเป็นเชื้อของเห็ดเผาะ เห็ดตับเต่า เห็ดระโงก เป็นต้นขณะเดียวกันเห็ดก็อาศัยพลังงานและเอ็นไซม์ที่มีประโยชน์จากพืช ซึ่งจะอยู่ร่วมอาศัยซึ่งกันและกันเช่นนี้ ไปจนหมดอายุขัยของต้นไม้
เช่น ไม้ย างนาที่เป็นไม้เนื้อหอม สามารถมีอายุได้นานกว่า 700 ปีส่วนความเชื่อของชาวบ้านที่ว่า…ยิ่งเผาเคลียร์พื้นที่ยิ่งทำให้เก็บเห็ดง่าย ผลผลิตมากความคิดนี้ผิด 100 % เพราะในปีต่อไปเห็ดจะลดลง ต้นไม้ได้รับบ าดเจ็บ และห ากต้นไม้ที่เป็นตัวสร้างอาห ารให้เห็ดเสียไป ก็จะไม่มี เห็ดเผาะ เกิดขึ้นอีกเลย
เรามาดู วิธีการปลูกเห็ดเผาะ กันดีกว่า
ขั้นตอนแรกนำ เห็ดเผาะที่แก่จัดมาแกะเอาสปอร์ข้างใน แล้วนำไปผสมน้ำให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำดำๆ ที่ได้ราดไปที่โคลนต้นไม้ ในปีถัดไปก็จะมีเห็ดเผาะเกิดต ามรากไม้ต้น เมื่อต้นไม้โตพอประมาณสัก 2 ปี ให้เริ่มเก็บได้ และจะเกิดที่ต้นไม้ต้นนี้ทุกๆ ปี
ส่วนอีกวิธีที่ดีที่สุดให้นำน้ำดำๆ ไปรดกล้าต้นไม้ทุกสัปดาห์ สัปดาห์ละครั้ง สังเกตุดูต้นกล้าถ้าเริ่มมีเนื้อเยื่อ เห็ดเผาะ เจริญเติบโตแล้ว ให้นำไปปลูกได้ หรืออีกวิธีที่ง่ายกว่านั้น นำต้นกล้าไปปลูกทิ้งไว้ใต้ต้นไม้ย างนาสักระยะ ก็จะได้ต้นกล้าที่ติดเชื้อ เห็ดเผาะ ไปด้วย แต่เมื่อในปีถัดไปมี เห็ดเผาะเกิดขึ้น อย่าพึ่งเก็บเพราะต้นไม้ยังไม่แข็งแรงพอ
ก็แสดงว่า ห ากเรานำ เห็ดเพาะ เข้าไปในรากย างนา เพียง 2-3 ปี ก็จะมี เห็ดเผาะ เกิดขึ้น และเก็บต่อไปได้อีกกว่า 700 ปี โดยไม่ต้องใส่เชื้อเห็ดใหม่อีกเลย และผลิตจะสูงขึ้นเรื่อยๆ ทุกปี ต ามภาพที่เห็น คือ ต้นย างนาง อายุประมาณ 10 ปี ที่ใส่ เชื้อเห็ดเผาะ เข้าไป
นี่คือ การเพาะเห็ดเผาะ กลางคันนา กลางทุ่ง ข้างถนนใน จ.เชียงใหม่ จึงไม่เป็นไปต ามที่เข้าใจกันว่า ต้องปลูกอยู่ในป่าเท่านั้น น่าตื่นเต้น และน่าจะเป็นข่าวดีที่สุดของคนไทยที่ชอบกิน เห็ดเผาะ
สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ดเผาะ
ช่วยในการบำรุงร่างกายให้ร่างกายแข็งแรง
ช่วยรักษาอาการช้ำใน
ช่วยป้องกันและยับยั้งการเกิดของเซลล์มะเร็งได้ดี
ช่วยในการสมานแผลและผิวให้เรียบเนียน
การลดอาการบวมหรืออักเสบ
ช่วยแก้อาการร้อนใน และแก้ไข้
ช่วยให้เลือดแข็งตัวได้เร็ว หยุดไหลได้ง่ายขึ้น
บรรเทาอาการคันต ามนิ้วมือหรือนิ้วเท้า
เรียบเรียงโดย 1 ไร่ ไม่ จ น