คนไทยรู้จักกับเห็ดมาเป็นเวลานานและหลายคนก็นิยมบริโภค โดยเห็ดนั้นนอกจากเอามาทำอาหารได้หลากหลายแล้ว ยังถือเป็นส่วนสำคัญใน เมนูสุขภาพ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเป็นที่ต้องการของตลาดอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเห็ดฟางที่ถือว่าเพาะขึ้นได้ง่าย สามารถเพาะได้ทุกฤดูกาล อีกทั้งราคาของเห็ดฟางก็อยู่ในเกณฑ์ที่ดีมาก โดยราคาของเห็ดฟางจะดีมากในฤดูหนาวและช่วงเทศกาลกินเจ
วิ ธี การเก็บเห็ดฟาง ไม่ให้แฉะ อยู่นานกว่าสองอาทิตย์
เคยไหมที่ซื้อเห็ดฟางมาเก็บตุนแล้วปรากฏว่าแฉะ เน่า เก็บไม่นานอย่ างที่คาดเอาไว้ แต่ว่าก็พอมี วิ ธี การเก็บเห็ดฟาง ให้ได้นานอยู่สัก 2 อาทิตย์ ได้ขนาดนี้ก็ถือว่านานแล้วเหมือนกันสำหรับการเก็บเห็ดฟางสดไว้ไม่ให้ เ น่ า ใครที่ชอบกินอย่ าลืมลองนำไปทำดูนะ มันอาจจะช่วยให้คุณไม่ต้องทำให้เห็ดเน่าไปอย่ างน่าเสียดาย ทำอย่ างไรมาดู วิ ธี กันเลย
บ างทีเข้าตลาด ก็อาจมีการซื้อของมากมาย กะว่าจะตุนเอาไว้ในตู้เย็น แต่สุดท้ายก็กินไม่หมด ของสดบ างอย่างก็ เ น่ า เสียคาตู้ไป โดยเฉพาะเห็ดฟางนั้น นับว่าเป็นวัตถุดิบที่แฉะง่ายมาก ไม่นานก็เน่า ทำให้เกิดปัญหานำมาประกอบอาหารไม่ทันอยู่บ่อยๆ ปริญญาชี วิ ตก็เสียดาย เรามาปฏิวัติ วิ ธี การเก็บเห็ดฟางของเรากันใหม่ดีกว่า
1 วิ ธี แรก เก็บสด ไม่อมน้ำ สดเหมือนเดิม อยู่ได้ 1 คืนโดยไม่เหี่ยว วิ ธี เก็บเห็ดฟางให้สด นานไม่อมน้ำ
สำหรับ วิ ธี แรกนี้ไม่มีอะไรมากเพียงแค่ตะกร้าที่โปร่ง ๆ หน่อยมาใส่ในเห็ดเอาไว้แล้วหาหนังสือพิมพ์มาทบสัก 4 ชั้นเลย วางรองพื้นตะกร้าไว้แล้วก็ทำการเอาเห็ดฟางมาวางเรียงเลยโดยที่ไม่ต้องล้าง ไม่ต้องตั ด ร า ก ไม่ต้องทำอะไรเลย ซื้อมาอย่ างไรก็เก็บอย่ างนั้น โดยให้ทำการล้างและตัดร า กเฉพาะตอนที่จะเอามาปรุงอาหารเท่านั้นก็พอ ต่อด้วยการเอาพลาสติกมาห่อตะกร้าไว้ให้มิดชิดเลย แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา จะทำให้เห็นอยู่ได้นานขึ้น เท่านี้ก็เก็บเห็ดฟางสดได้แล้ว
จริงๆ แล้วนั้น ไม่ต้องทำอะไรมาก หาตะกร้าโปร่งๆ มา 1 ใบ ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์พับทบสัก 4 ชั้น วางรองพื้นตะกร้า ส่วนตัวเห็ด ไม่ต้องตัดราก ขูดดิน หรือล้างน้ำให้สะอาด ห้ามทำทุกอย่างที่ว่ามา ให้เอาวางเรียงลงไปในตะกร้าที่เตรียมไว้ให้เรียบร้อย ใช้พลาสติกห่ออาหารมาหุ้มตะกร้าให้มิดชิด เสร็จแล้วก็เอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เช้ามาเห็ดก็อยู่เหมือนเดิม สด กรอบ อร่อยเท่าเดิม
2 ลวก ง่ายๆ แต่อยู่ได้ 2 อาทิตย์ วิ ธี เก็บเห็ดฟางให้อยู่นานถึง 2 อาทิตย์
สำหรับ วิ ธี ที่สองนี้ก็ให้ทำการตั้งน้ำรอไว้ก่อน แต่ว่าไม่ต้องมากจากนั้นก็รอน้ำเดือด ๆ เอาเห็ดไปล้างทำความสะอาด แล้วค่อยเทเห็นฟางลงไปทันที และปล่อยไว้สัก 45 นาที แล้วก็เตรียมกะละมังน้ำเย็นรอไว้ พอครบต ามเวลาก็ตักออกจากหม้อเลย แล้วค่อยเอาไปแข่ตู้เย็นไว้ เท่านี้ก็จะทำให้ทำให้เห็ดฟางอยู่นานขึ้นแล้ว
วิ ธี ง่าย ๆ เท่านี้เองก็จะทำให้คุณสามารถเก็บเห็ดหางไว้ทานแบบย าว ๆ ถึง 2 อาทิตย์ได้แล้ว อย่ าลืมนำไปปรับใช้ดูนะ แต่ทางที่ดีก็อย่าซื้อตุนไว้เยอะจนเกินไป กะเอาเท่าที่ทานหมดก็พอดีกว่าจ้ะ
มีอีก วิ ธี หนึ่งค่ะที่ปริญญาชี วิ ตเคยทำ คือ ซื้อเห็ดฟางมา ไม่ต้องล้าง เอามีดตัดแต่งส่วนที่ไม่สะอาดทิ้งไป
แล้วนำเห็ดใส่ถุงพลาสติกผูกให้แน่น เอาเข้าตู้เย็นช่องฟรีซ ผลออกมาว่าเก็บเห็ดฟางได้นาน
เวลานำมาทำอาหารก็ละลายน้ำแข็ง เห็ดไม่ดำ ไม่เหม็น ค่ะ
ปัจจุบันความต้องการเห็ดแห้งของตลาดมีแนวโน้มสูงมากขึ้นเรื่อย ๆ ทั้ง ภายในและต่างประเทศ หากได้รับการสนับสนุนเกี่ยวกับการตลาดจากรัฐบ าลในการติดต่อตลาดต่างประเทศแล้ว เชื่อแน่ว่าอนาคตเห็ดฟางในประเทศไทยจะต้องก้าวหน้าอย่างแน่นอน
แม่บ้านเผยเคล็ดลับ ซื้อเห็ดฟางจากตลาดมาเก็บไว้ได้นานเป็นอาทิตย์
เรียบเรียงโดย 1ไร่ไม่จน
